13 déc. 2017

Sablés aux pistaches et à la pâte d’amande


Troisième recette de biscuits de Noël. Cette semaine, je vous propose une recette de sablés aux pistaches concassées et à la pâte d’amande. 
Bonne journée et viel Spaβ !

280g de farine
1 pincée de sel
140g de sucre
1 c.c de levure chimique
1 oeuf
140g de beurre
110g de pâte d’amande
30g de pistaches concassées

Mélangez les ingrédients secs dans un saladier. Ajoutez l’oeuf et le beurre coupé en petits morceaux. Lorsque vous obtenez une pâte homogène, incorporez la pâte d’amande en dés et les pistaches. Formez une boule, séparez en deux morceaux et formez deux rouleaux de 3 cm de diamètre. Enveloppez de film alimentaire et mettez au frais pendant 2 heures. Préchauffez le four therm.6 (180°). Découpez chaque rouleau de pâte en tranches d’1 cm d’épaisseur environ. Déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 10 à 12 minutes. Laissez refroidir sur une grille puis conservez les biscuits dans une boite en métal bien fermée.

Mon grain de sel
Retrouvez sur le blog d’autres recettes de biscuits de Noël à base de Marzipan

Mémo en V.O. : grille à pâtisserie - das Kuchengitter

11 déc. 2017

Gemütlichkeit et bougies Moodbooster


Qui dit hiver rigoureux dit intérieur chaleureux. Alors que le danois a le Hygge, l’allemand a le concept de Gemütlichkeit. Illustrons le propos car le terme n’a pas de traduction exacte…

Lorsque nous habitions en Autriche, je récupérais les enfants au lycée français de Vienne à 16 heures et en hiver, il faisait déjà nuit… et froid !! A défaut de pouvoir hiberner de novembre à mars, je n’aspirais alors qu’à une chose : rentrer dans un intérieur cosy à la tombée de la nuit pour ne plus en ressortir. Troquer ma tenue de jour contre un bas de jogging informe (mais tellement confortable), mettre de la musique, allumer des bougies pour créer une atmosphère douce et tamisée avant de passer en cuisine pour préparer le diner. C’est devenu le meilleur moment de la journée et j'ai conservé ces habitudes de retour à Paris.

Grande utilisatrice de bougies, j’ai décidé de mettre en avant le nouveau site Moodbooster, créateur  de bonne humeur tout juste lancé par une amie et ancienne collègue. Coup de projecteur aujourd’hui sur des bougies  parfumées made in Munich. Fabriquées à partir d’huile de soja, ces bougies sont 100% bio avec des parfums en provenance de France. Chaque bougie correspond à une fragrance dont les noms sont  évocateurs (j’ai craqué pour les bougies Chill out et Friday night fever).

Anti Blues aux notes de Magnolia, lys et pivoine

Energizing Essence aux notes de thym, noix de muscade et citron

Vacation Alert aux notes de Ylang-Ylang et de fleur d’oranger

Les bougies sont mises en valeur par des packaging savamment étudiés et les boîtes sont très élégantes. Si vous êtes en manque d’idées de cadeau cette année, voici la solution. La bougie est toujours est une bonne idée! 
Bonne journée et viel Spaβ !

Mon grain de sel
Retrouvez également sur le blog d’autres idées de cadeaux gourmands et de shopping allemand spécial Noël.

Mémo en V.O. : bougie - die Kerze

6 déc. 2017

Biscuits de Noël vegan sans gluten à la confiture et l'arachide


Deuxième recette de biscuits de Noël pour l'Avent 2017. Cette année, pour changer des recettes traditionnelles de Weihnachsplätzchen, j’ai décidé de m’amuser avec des ingrédients que j’utilise peu habituellement à savoir l’huile de coco comme la semaine dernière pour les Vanillekipferl vegan. Et cette semaine, c’est le tofu soyeux qui est à l’honneur. Avec cette recette, vous obtiendrez des petits biscuits fondants où la gelée de fruits rouges légèrement acidulée se marie parfaitement avec le goût de l’arachide. Cette recette de petits gâteaux vegan et sans gluten est l’une de mes préférées cette année et les enfants ont adoré! Bonne journée et viel Spaβ !

Pour 30 biscuits 
60g d'huile de coco
125g de beurre de cacahuètes lisse
30g de tofu soyeux
100g de sucre cassonade
150g de farine d’avoine
35g de cacahuètes grillées à secs
100g de gelée de mûres

Préchauffez le four therm.6 (180°). Mélangez l’huile de coco et le beurre de cacahuètes dans un saladier au fouet. Ajoutez le tofu réduit en purée. Incorporez le sucre, la farine d'avoine, la levure et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Formez des boules de la taille d’une petite noix et disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites un creux dans chaque boule de pâte à l’aide d’une cuillère parisienne. Mettez au four pour 12 minutes environ. Pendant ce temps, faites fondre dans une petite casserole la gelée de mûres avec 1 cuillerée à soupe d’eau. A la sortie du four, remplissez chaque cavité de gelée de fruits puis laissez refroidir avant de déguster.

Mon grain de sel
J’ai opté pour une gelée de mûres mais tous les fruits rouges feront l’affaire de la myrtille à la groseille en passant par le cassis.

Mémo en V.O. : gelée de mûres - das Brombeergelee

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4 déc. 2017

Week end à Colmar - Cityguide


Comme chaque année à la même époque, nous prenons la direction de l’Est pour un week end en Alsace. A mi-chemin entre la France et l’Allemagne, une étape gourmande qui nous réserve toujours de bonnes surprises. Cette fois-ci, nous nous sommes posés à Colmar. Et voici le cityguide en images... Bonne journée et viel Spaβ !

Visite des caves Adam à Ammerschwihr 

Les bonnes tables à Colmar et dans les environs
Le Fer rouge à Colmar pour leur tarte flambée au Munster, JY'S ou encore Le relais des Moines à Riquewihr pour leur spécialité de Fleischnaka. 

Pause Bretzel à Kaysersberg

Shopping au magasin d’usine Staub à Turckheim

Bretzels alsaciens au marché couvert de Colmar

Pure Kultur au Musée Unterlinden avec le retable d’Issenheim

Mon grain de sel
Vous retrouverez d’autres bonnes adresses en Alsace dans cet article. Et à très vite pour une nouvelle recette de biscuits de Noël...

Mémo en V.O. : cave à vins - der Weinkeller


30 nov. 2017

Vegan Vanillekipferl


Petit à petit, l'ambiance de l'Avent. Nous sortons les décorations des cartons. Nous allumons des bougies à la tombée de la nuit et vendredi, Bretzel Jr ouvrira la première fenêtre de son calendrier de l’Avent (du FC Bayern). Comme chaque année, je m’affaire en cuisine avec des tas d’idées de recettes sucrées.
Première recette de biscuits de Noël pour cette année 2017 avec des Vanillekipferl, oui mais des Vanillekipferl vegan. J’avais déjà publié la recette traditionnelle de ces petits sablés en forme de demi-lune. Cette fois, la préparation est un peu différente puisque le beurre est remplacé par de l’huile de coco. Celle-ci apporte une saveur exotique bien agréable. Pour le reste, rassurez-vous, le côté sablé et le fondant sont toujours là. Bonne journée et viel Spaβ !

175 g de farine d’épeautre
125 g d'amandes en poudre
1/3 c.c sel
150 g d'huile de coco
80g de sirop d’érable
1 c.c de sucre vanillé
2 c.s de sucre glace pour saupoudrer

Préchauffez le four therm.6 (180°). Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une boule de pâte homogène. Formez les croissants et disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mettez au four pour 10-12 minutes. Sortez du four et saupoudrez de sucre glace. Laissez refroidir et conservez dans une boite en métal bien fermée.

Mon grain de sel
Ne reste plus qu’à trouver la couronne de l’Avent d’ici dimanche…

Mémo en V.O. : huile de coco - das Kokosöl