13 déc. 2017

Sablés aux pistaches et à la pâte d’amande


Troisième recette de biscuits de Noël. Cette semaine, je vous propose une recette de sablés aux pistaches concassées et à la pâte d’amande. 
Bonne journée et viel Spaβ !

280g de farine
1 pincée de sel
140g de sucre
1 c.c de levure chimique
1 oeuf
140g de beurre
110g de pâte d’amande
30g de pistaches concassées

Mélangez les ingrédients secs dans un saladier. Ajoutez l’oeuf et le beurre coupé en petits morceaux. Lorsque vous obtenez une pâte homogène, incorporez la pâte d’amande en dés et les pistaches. Formez une boule, séparez en deux morceaux et formez deux rouleaux de 3 cm de diamètre. Enveloppez de film alimentaire et mettez au frais pendant 2 heures. Préchauffez le four therm.6 (180°). Découpez chaque rouleau de pâte en tranches d’1 cm d’épaisseur environ. Déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 10 à 12 minutes. Laissez refroidir sur une grille puis conservez les biscuits dans une boite en métal bien fermée.

Mon grain de sel
Retrouvez sur le blog d’autres recettes de biscuits de Noël à base de Marzipan

Mémo en V.O. : grille à pâtisserie - das Kuchengitter

11 déc. 2017

Gemütlichkeit et bougies Moodbooster


Qui dit hiver rigoureux dit intérieur chaleureux. Alors que le danois a le Hygge, l’allemand a le concept de Gemütlichkeit. Illustrons le propos car le terme n’a pas de traduction exacte…

Lorsque nous habitions en Autriche, je récupérais les enfants au lycée français de Vienne à 16 heures et en hiver, il faisait déjà nuit… et froid !! A défaut de pouvoir hiberner de novembre à mars, je n’aspirais alors qu’à une chose : rentrer dans un intérieur cosy à la tombée de la nuit pour ne plus en ressortir. Troquer ma tenue de jour contre un bas de jogging informe (mais tellement confortable), mettre de la musique, allumer des bougies pour créer une atmosphère douce et tamisée avant de passer en cuisine pour préparer le diner. C’est devenu le meilleur moment de la journée et j'ai conservé ces habitudes de retour à Paris.

Grande utilisatrice de bougies, j’ai décidé de mettre en avant le nouveau site Moodbooster, créateur  de bonne humeur tout juste lancé par une amie et ancienne collègue. Coup de projecteur aujourd’hui sur des bougies  parfumées made in Munich. Fabriquées à partir d’huile de soja, ces bougies sont 100% bio avec des parfums en provenance de France. Chaque bougie correspond à une fragrance dont les noms sont  évocateurs (j’ai craqué pour les bougies Chill out et Friday night fever).

Anti Blues aux notes de Magnolia, lys et pivoine

Energizing Essence aux notes de thym, noix de muscade et citron

Vacation Alert aux notes de Ylang-Ylang et de fleur d’oranger

Les bougies sont mises en valeur par des packaging savamment étudiés et les boîtes sont très élégantes. Si vous êtes en manque d’idées de cadeau cette année, voici la solution. La bougie est toujours est une bonne idée! 
Bonne journée et viel Spaβ !

Mon grain de sel
Retrouvez également sur le blog d’autres idées de cadeaux gourmands et de shopping allemand spécial Noël.

Mémo en V.O. : bougie - die Kerze

6 déc. 2017

Biscuits de Noël vegan sans gluten à la confiture et l'arachide


Deuxième recette de biscuits de Noël pour l'Avent 2017. Cette année, pour changer des recettes traditionnelles de Weihnachsplätzchen, j’ai décidé de m’amuser avec des ingrédients que j’utilise peu habituellement à savoir l’huile de coco comme la semaine dernière pour les Vanillekipferl vegan. Et cette semaine, c’est le tofu soyeux qui est à l’honneur. Avec cette recette, vous obtiendrez des petits biscuits fondants où la gelée de fruits rouges légèrement acidulée se marie parfaitement avec le goût de l’arachide. Cette recette de petits gâteaux vegan et sans gluten est l’une de mes préférées cette année et les enfants ont adoré! Bonne journée et viel Spaβ !

Pour 30 biscuits 
60g d'huile de coco
125g de beurre de cacahuètes lisse
30g de tofu soyeux
100g de sucre cassonade
150g de farine d’avoine
35g de cacahuètes grillées à secs
100g de gelée de mûres

Préchauffez le four therm.6 (180°). Mélangez l’huile de coco et le beurre de cacahuètes dans un saladier au fouet. Ajoutez le tofu réduit en purée. Incorporez le sucre, la farine d'avoine, la levure et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Formez des boules de la taille d’une petite noix et disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites un creux dans chaque boule de pâte à l’aide d’une cuillère parisienne. Mettez au four pour 12 minutes environ. Pendant ce temps, faites fondre dans une petite casserole la gelée de mûres avec 1 cuillerée à soupe d’eau. A la sortie du four, remplissez chaque cavité de gelée de fruits puis laissez refroidir avant de déguster.

Mon grain de sel
J’ai opté pour une gelée de mûres mais tous les fruits rouges feront l’affaire de la myrtille à la groseille en passant par le cassis.

Mémo en V.O. : gelée de mûres - das Brombeergelee

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4 déc. 2017

Week end à Colmar - Cityguide


Comme chaque année à la même époque, nous prenons la direction de l’Est pour un week end en Alsace. A mi-chemin entre la France et l’Allemagne, une étape gourmande qui nous réserve toujours de bonnes surprises. Cette fois-ci, nous nous sommes posés à Colmar. Et voici le cityguide en images... Bonne journée et viel Spaβ !

Visite des caves Adam à Ammerschwihr 

Les bonnes tables à Colmar et dans les environs
Le Fer rouge à Colmar pour leur tarte flambée au Munster, JY'S ou encore Le relais des Moines à Riquewihr pour leur spécialité de Fleischnaka. 

Pause Bretzel à Kaysersberg

Shopping au magasin d’usine Staub à Turckheim

Bretzels alsaciens au marché couvert de Colmar

Pure Kultur au Musée Unterlinden avec le retable d’Issenheim

Mon grain de sel
Vous retrouverez d’autres bonnes adresses en Alsace dans cet article. Et à très vite pour une nouvelle recette de biscuits de Noël...

Mémo en V.O. : cave à vins - der Weinkeller


30 nov. 2017

Vegan Vanillekipferl


Petit à petit, l'ambiance de l'Avent. Nous sortons les décorations des cartons. Nous allumons des bougies à la tombée de la nuit et vendredi, Bretzel Jr ouvrira la première fenêtre de son calendrier de l’Avent (du FC Bayern). Comme chaque année, je m’affaire en cuisine avec des tas d’idées de recettes sucrées.
Première recette de biscuits de Noël pour cette année 2017 avec des Vanillekipferl, oui mais des Vanillekipferl vegan. J’avais déjà publié la recette traditionnelle de ces petits sablés en forme de demi-lune. Cette fois, la préparation est un peu différente puisque le beurre est remplacé par de l’huile de coco. Celle-ci apporte une saveur exotique bien agréable. Pour le reste, rassurez-vous, le côté sablé et le fondant sont toujours là. Bonne journée et viel Spaβ !

175 g de farine d’épeautre
125 g d'amandes en poudre
1/3 c.c sel
150 g d'huile de coco
80g de sirop d’érable
1 c.c de sucre vanillé
2 c.s de sucre glace pour saupoudrer

Préchauffez le four therm.6 (180°). Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une boule de pâte homogène. Formez les croissants et disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mettez au four pour 10-12 minutes. Sortez du four et saupoudrez de sucre glace. Laissez refroidir et conservez dans une boite en métal bien fermée.

Mon grain de sel
Ne reste plus qu’à trouver la couronne de l’Avent d’ici dimanche…

Mémo en V.O. : huile de coco - das Kokosöl

28 nov. 2017

L’Actu Food et franco-allemande en novembre


Dès le début du mois de décembre, vous allez retrouver sur le blog mes nouvelles recettes de biscuits de Noël. En attendant, je vous propose comme chaque mois un tour d’horizon de l’actualité Food franco-allemande. Alors, que s’est-il passé en novembre?

Restaurant
Le Café de l’Homme au Trocadéro pour sa vue époustouflante sur la Tour Eiffel sans parler de son dessert "Cap Ferret / Paris" composé de chouquettes, chantilly vanillée et sauce chocolat.

Balade gourmande dans le Marais
Le Deutsches Historisches Institut Paris dans l'hôtel particulier Duret de Chevry.

Toujours dans le Marais, l’Institut suédois vient de réouvrir ses portes  dans  l’hôtel de Marle. L'occasion de voyager vers la Suède à l’heure du goûter. 

Pro

J’ai profité des premiers frimas en restant bien au chaud pour lancer mon site pro et relooker mon blog. J'espère que vous aimez!

Salons

Le salon Food & Life à Munich jusqu’à dimanche
3 vidéos gourmandes réalisées avec la photographe culinaire Caroline Martin sur le thèmes des tapas bavaroises à retrouver sur le site avec les recettes détaillées.

Le salon Food Hotel Tech à Paris jusqu’à demain
Le premier salon du digital dédié à l'hôtellerie et à la restauration en France.

Bonne journée et surtout viel Spaβ !

Mon grain de sel
Ah j’oubliais le 1er trimestre est déjà terminé pour les collégiens et les écoliers. Allez, plus que deux!!

Mémo en V.O. : chouquette - der Windbeutel

23 nov. 2017

Obatzda Pop Cakes



Cette semaine, j’ai le plaisir de vous présenter une vidéo gourmande réalisée à Munich avec la photographe culinaire Caroline Martin début octobre. Et les petites mains agiles, ce sont les miennes:) Cette série de 3 recettes en video sur le thème des tapas bavaroises annonce le Salon Food & Life München qui aura lieu cette année du mercredi 29 novembre au dimanche 3 décembre 2017 à Munich.

La première recette en pas à pas revisite l’Obatzda bavarois (ce fromage à tartiner à base de camembert) sous forme de pop cakes salés. Du Finger Food à dipper dans une crème aux airelles. Voilà une recette qui va faire fureur dans les chaumières cet hiver! A l’heure de l’apéritif, vos invités ne feront qu’une bouchée de ces sucettes salées ! 
Bonne journée et surtout viel Spaβ !

Mon grain de sel
Pour les puristes, la recette traditionnelle de l’Obazda (encore orthographié Obatzda ou Obatzter) est également sur le blog.

Mémo en V.O. : airelle - die Preiselbeere

14 nov. 2017

Lancement du nouveau site Bretzel & Café Crème



La grande nouvelle que j’ai le plaisir de vous annoncer chers lecteurs, c’est que mon nouveau site pro www.bretzeletcafecreme.com vient de voir le jour!

Déjà en activité, j’ai enfin pris le temps d’élaborer un site qui me ressemble et qui présente de manière simple les services que je propose à mes clients (principalement des TPE) dans les domaines de la communication et de l’organisation. 
Cela m’a pris du temps car ce site, c’est moi que l’ai fait de A à Z (textes, photos mais surtout il m’a fallu apprendre à dompter Wordpress…). Plutôt que de vous faire un grand discours, je vous invite à aller y faire un tour. N’hésitez pas à vous faire suivre autour de vous….

Quant au blog, ceux qui me suivent depuis le début le savent. Crée en 2007 pour rester en contact avec mes proches lors de notre installation à Munich en Allemagne, il est à l’origine de tous mes projets professionnels (Le Studio de Flo, Le Guide gourmand de Munich…). 
Depuis 10 ans, il m’a servi de carte de visite pour décrocher des missions en freelance. Des rencontres virtuelles ont débouché sur de belles amitiés. Ce blog a évolué au même rythme que moi et aujourd’hui, il a toujours sa raison d’être car il reste mon espace de jeu privilégié, un espace de liberté et de créativité jamais monétisé:)
J’ai profité des vacances d’automne pour le dépoussiérer et lui faire subir un petit relooking grâce à une nouvelle bannière. J’espère que celle-ci  vous plaira…

Bonne journée et surtout viel Spaβ !

Mon grain de sel
A propos du site, merci à Sabine qui m’a secouru lorsque j’avais des interrogations techniques et à Caroline qui m'a tiré le portrait.

Mémo en V.O. : communication digitale - 
die digitale Kommunikation

7 nov. 2017

Curry de légumes


Après deux longues semaines de congés pour les enfants, youpi c’est la rentrée! Je sais, je suis la seule à me réjouir dans cette maison. Mais les faits sont là. Dès lors que les Kinder retournent à l'école, le home office prend toute sa valeur. Le calme, la concentration et l'inspiration  reviennent frapper à ma porte.
Lillifee est rentrée rayonnante de son séjour au Canada. Et les garçons sont motivés : ils savent que dans 6 semaines, ils seront de nouveau en vacances!! 
Pour redémarrer du bon pied, je vous propose aujourd’hui une recette bien réconfortante. Un curry de légumes à servir au diner du soir en mode veggie avec du riz. Une recette piochée dans le livre Une Question d’équilibre de Mathilde Lacombe, co-fondatrice du site Birchbox. Un plat complet qui vous permettra de faire le plein de chaleur et de vitamines! Bonne journée et surtout viel Spaβ !

1 oignon
2 carottes
1 courgette
1 poivron rouge
50g de lentilles corail
1 boite de pulpe de tomates (240g)
1 brique de lait de coco 200ml
1 c.s de pâte de curry rouge
1 c.s d’huile d’olive
sel

Epluchez et émincez l’oignon. Coupez-le en dés. Faites revenir l’oignon avec l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen. Ajoutez la pâte de  curry et remuez. Epluchez et coupez la courgette et les carottes en petits morceaux. Epépinez le poivron rouge et coupez-le en dés. Ajoutez tous les légumes dans la cocotte et remuez. Ajoutez les lentilles corail, la pulpe de tomate et 500ml d’eau. Couvrez, laissez mijoter en remuant de temps en temps. Ajoutez le lait de coco, laissez à nouveau mijoter. L’avantage de ce plat, c’est qu’il est prêt quand vous êtes prêts… et pas le contraire!

Mon grain de sel
-Variante- Vous pouvez également y ajouter des dés de saumon frais en fin de cuisson. Et pour les adeptes, j’ai ressorti des archives ma recette de curry de poivrons.

Mémo en V.O. : le calme - die Ruhe

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2 nov. 2017

Tarte fine poire chocolat


Poire et chocolat : le combo parfait! Vous rappelez-vous de cette pub diffusée dans les années 80 et vantant les mérites d’un célèbre chocolat? Une pub archi-sensuelle où le chocolat dégoulinait lentement, très lentement sur une poire pochée. L'image de cette poire chocolatée ne m'a jamais quitté (comme quoi il y a des pubs qui marquent) et me fait toujours craquer. Mais je m’égare. Revenons à notre duo poire et chocolat avec une recette toute simple qui ravira les Kinder mais pas que... Cette recette de tarte fine poire chocolat, vous pourrez la tester pendant cette semaine de vacances ou bien le week end prochain. Qu'en dites-vous? 
Bonne journée et surtout viel Spaβ !

1 pâte feuilletée
5 poires
1/2 citron
2 c.s de poudre d’amandes
1 c.s de sucre cristal
50g de pépites de chocolat

Epluchez les poires et coupez-les en tranches. Recouvrez de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent. Préchauffez le four à 200°. Etalez la pâte feuilletée sur une plaque ou dans un moule à tarte. Recouvrez la pâte de poudre d’amandes. Egouttez les poires et disposez-les sur la poudre d’amande. Saupoudrez de sucre avant de répartir les pépites de chocolat. Enfournez pour 30 minutes. Servez tiède accompagnée d’une boule de glace à la vanille. Bonne dégustation.

Mon grain de sel
Pour les adeptes du mix choco-poire, retrouvez ma recette complètement régressive de riz au lait poire-chocolat.

Mémo en V.O. : les années 80 - die achtziger Jahre

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24 oct. 2017

L’actu Food - octobre 2017

En ce début de vacances d’automne (anciennement connues sous le nom de vacances de la Toussaint), mon tour d’horizon de l’actualité Food en France et en Allemagne. Que s’est-il passé en octobre?

Franco-allemand
Cette année, la France était l’invitée d’honneur de la Foire du Livre à Francfort. Pour l’occasion, un livre a été édité dans lequel sont livrés 30 points de vue sur les relations franco-allemandes. Et surprise, vous me retrouvez dedans!

Restaurant Le hide
Il a fallu qu’une amie munichoise vienne à Paris pour me faire découvrir Le hide, ce restaurant niché à deux pas de l’Etoile où officie un chef japonais. Au diner, terrine de foie gras maison, St Jacques parfaitement saisies et légumes croquants crus et cuits et pour finir une belle ile flottante. Pensez à réserver car l’établissement n’est pas très grand et souvent plein. Service très efficace!

Shopping gourmand
Quelques jours à Munich pour le boulot ce mois-ci m'ont permis d'aller shopper dans mon magasin préféré, le Kauhfof de Marienplatz. Tablettes chocolat-bretzel dégotées au rayon confiseries et bien appréciées par Bretzel Jr et ses amis lors de son anniversaire fêté à la maison.

Evénement
The Table Talk organisé par LaFourchette à Paris le 2 octobre dernier. Un cahier de tendances à destination des restaurateurs connectés. Recrutement, influenceur, place des femmes, e-reputation,… Des sujets divers et variés abordés dans la journée par une belle brochette d’experts du secteur food et du digital.

Food Culture
Le photographe américain Irving Penn (1917-2009) est connu pour ses photos de mode pour le magazine Vogue mais il est également célèbre pour ses portraits ou ses natures mortes. L’expo Photo Irving Penn au Grand Palais à Paris jusqu’au 29 janvier 2018. Nocturne tous les mercredis.

Paris, ville Lumière
J’avoue, je ne me lasse pas d’être une touriste dans ma propre ville…

Et un grand merci à vous de continuer à me suivre entre Munich et Paris. N’hésitez pas à liker, commenter et me faire part de vos adresses, bons plans et autres idées sur la France, l’Allemagne et ailleurs.
Excellente semaine à vous et surtout viel Spaβ !

Mon grain de sel
Nous nous retrouvons au mois de novembre pour de nouvelles aventures Food et franco-allemandes.

Mémo en V.O. : la fourchette - die Gabel

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